Barbara i Piotr Adamczewscy

50 dag borowików, 3 łyżki masła, 3 łyżki posiekanego koperku, łyżeczka zmielonego pieprzu, pół szklanki startego parmezanu lub innego żółtego sera, sól, biały mielony pieprz.

1. Borowiki umyć, osuszyć, pokroić na kawałki, wrzucić na roztopione w garnku masło, posolić i dusić do miękkości, w miarę potrzeby dolewając odrobinęwody.
2. Po uduszeniu i zdjęciu z ognia dodać posiekany koperek, pieprz, wymieszać. Każdą porcję gorącej potrawy posypać startym serem.

1 kg kurek lub niewielkich podgrzybków, borowików lub innych (znanych nam dobrze, pewnych!) grzybów leśnych, szklanka octu 10-proc., szklanka wody, łyżeczka cukru, 5 - 6 ziaren pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, sól, cebula. 

1. Grzybyoczyscić, poobcinać korzonki, wymyć i osączyć.
2. Zagotować ok. 2 litrów lekko osolonej wody, wrzucić grzyby i gotować, aż staną się miękkie. Odcedzić, odsączyć, ostudzić.
3. Poukładać w wygotowanych kilka minut we wrzątku lub wyprażonych w piekarniku słoikach.
4. Przygotować marynatę: zagotować wodę z octem i pieprzem, zielem angielskim i liśćmi laurowymi oraz szczyptą soli i cukru. Ostudzić.
5. Zimną marynatą zalać grzyby w słoiku, zakręcać dokładnie pokrywkami.
Uwaga: ilość marynaty jest niewielka, w razie potrzeby można przygotować jej więcej. Grzyby w słoiku powinny być nią przykryte.

2 szklanki oczyszczonych i posiekanych kurek, 8 jaj, pól szklanki mleka, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, 4 łyżki oliwy lub oleju. 

1. Rozgrzać na patelni 2 łyżki oleju, dodać przeciśnięty przez praskę (lub posiekany drobno) czosnek chwile podsmażyć, aby wydobył się aromat, po czym dodać kurki, lekko posolić i smażyć chwilę.
2. Ubić widelcem jaja z mlekiem, solą i pieprzem, dodać siekaną zieloną pietruszkę oraz usmażone kurki.
3. Na dwóch patelniach rozgrzać po łyżce oleju, wylać na nie po równej ilości masy jajeczno-kurkowej. Patelnie nakryć pokrywami i smażyć na niedużym ogniu, aż zetnie się spód i według gustu albo pozostawić powierzchnię omletu galaretowatą, albo przewrócić omlet na drugą stronę i znów podsmażyć.
Podawać z dowolnym dodatkiem warzywnym. Doskonale smakuje omlet z pieczonymi ziemniakami.

(4-6 porcji)

1. Pokroić drobno pieczarki i cebulę, udusić na oleju.
2. Kajzerki namoczyć w wodzie, po czym odcisnąć.
3. Kajzerki i uduszone pieczarki zmielić w maszynce do mięsa, doprawić solą i pieprzem, dodać żółtka, wymieszać bardzo dokładnie.
4. Z białek ubić sztywna pianę, dodać do masy pieczarkowej i ostrożnie wymieszać.
5. Tortownicę wysmarować masłem, wyłożyć masę i wyrównać wierzch. Piec w piekarniku w temperaturze 170-180 st C około godziny.
Najlepiej smakuje na zimno.

1 kg małych podgrzybków, 10 dag cebuli, 3 dag soli,
5 dag cukru, 1 szklanka octu 10 %, 1 szklanka niegazowanej wody mineralnej, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe

Podgrzybki oczyścić i skrócić nóżki. Zagotować wodę z obraną cebulą i 2 dag soli. Wrzucić grzyby i gotować niemal do miękkości. Po wyjęciu osączyć w durszlaku, włożyć do wyparzonych wrzątkiem słoików i wystudzić. Zagotować wodę z octem, cukrem, 1 dag soli, wszystkimi przyprawami po szczypcie. Po ostudzeniu zalać grzyby i zakręcić słoiki.