Barbara i Piotr Adamczewscy

3 kg jabłek, 3 i pół szklanki cukru, ok. 5 cm laski cynamonu

1. Jabłka umyć, w całości ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do wypieków i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st C na około 40 minut.
2. Upieczone jabłka przetrzeć przez sito do garnka, dodać laskę cynamonu i cukier, mieszając silnie zagrzać mus (przecier).
3. Cynamon wyjąć, mus (przecier) przełożyć do słoików, zakręcić.
4. Słoiki pasteryzować 15 minut.
Mus jabłkowy to zarówno świetny deser jak dodatek do pieczeni czy nadzienie do ciast. Dzięki temu, że jabłka są upieczone zyskuje niepowtarzalny smak.

1 kg rajskich jabłuszek, 4 szklanki cukru.

1. Jabłuszka umyć nie usuwając ogonków, każde nakłuć kilkakrotnie igłą, dzięki czemu delikatna skórka nie popęka w czasie gotowania.
2. Zagotować 3 litry wody, wrzucić do niej jabłuszka i gotować 5 minut. Wyjąć delikatnie z wody przy pomocy łyżki cedzakowej.
3. Obgotowane jabłuszka włożyć do garnka, zalać zimną wodą i wsypać 1/3 całej porcji cukru. Pozostawić do następnego dnia.
4. Po dobie zagotować jabłka, a kiedy płyn zacznie wrzeć odstawić i dosypać kolejną 1/3 porcji cukru.
5. Trzeciego dnia dosypać pozostały cukier i znów całość zagotować.
6. Do przygotowanych słoików (wyparzonych i wypłukanych spirytusem lub wyprażonych w piekarniku) przełożyć gorącą konfiturę i szczelnie je zakręcić.
Z tej porcji będą 4 ćwierćlitrowe słoiczki konfitury.

1 kg jak najmniejszych ogórków, półtorej łyżki soli, 6 ząbków czosnku, szklanka octu winnego (6-proc.), 2 goździki, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 3 liście laurowe, 3-4 łyżki cukru.

1. Ogórki umyć starannie, zalać zimną wodą na godzinę. Wyjąć z wody i starannie osuszyć ściereczką.
2. Ogórki posypać w misce lub garnku solą i pozostawić na dobę.
3. Po tym czasie odlać słony sok, osączyć znów starannie i ułożyć je w słoikach. W każdym słoiku umieścić co najmniej jeden ząbek czosnku.
4. Zagotować ocet ze szklanką i 4 łyżkami wody, ziarnami pieprzu i ziela angielskiego raz listkami laurowymi i cukrem.
5. Zalać słoiki gorącą zalewą, która powinna zakryć ogórki, Zakręcic słoiki pokrywkami i pasteryzować 10 minut w temperaturze 85-90 st C.

30 dag ząbków czosnku, 3/4 szklanki octu winnego, 5 ziaren ziela angielskiego, po pół łyżeczki ziaren kolendry i gorczycy, 2 łyżeczki cukru, kilkanaście igiełek-listków rozmarynu, 2 strąki ostrej papryki, 2 łyżki oleju.

1. Czosnek obrać z łusek.
2. Zagotować ocet z 3/4 szklanki wody, dodać ziele angielskie, gorczycę i kolendrę oraz cukier.
3. Do gotującej sie zalewy wrzucić czosnek i od momentu wrzenia gotować 5 minut. Tuż przed końcem gotowania dodać rozmaryn.
4. Przygotowane słoiki napełniać marynatą z czosnkiem, do każdego słoiczka dodać po łyżeczce oleju, zakręcić słoiki przykrywkami. Pasteryzować ok. 20 minut. Gorące słoiki wyjąć z wody, przewrócić do góry dnem.

1 kg śliwek węgierek, 1 - 2 szklanki cukru.

1. Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i ogonki. Włożyć do garnka, wlać pół szklanki wody i na małym ogniu owoce rozgotować .

2. Dodać cukier (ilość cukru powinna być zależna od smaku śliwek, warto jednak zaczynać od jak najmniejszej jego ilości). Gotować pól godziny od czasu do czasu mieszając, po czym odstawić.

3. Następnego dnia znów gotować pól godziny i czynność tę powtarzać jeszcze trzy-czterokrotnie.

Dobrze ugotowane powidła są na tyle gęste, że zrobiony drewnianą łyżką ślad nie znika.

4. Gorące powidła przekładać do wyparzonych i wypłukanych odrobiną spirytusu słoików, od razu zakręcać pokrywkami.