Barbara i Piotr Adamczewscy

2 ziemniaki, bardzo mała cukinia, marchew, 2 dymki, ok. 10 - 20 dag polędwicy wołowej, łyżka mąki, 2 łyżki oleju, 4 jaja, 2 łyżki mleka, pół szklanki startego żółtego sera, sól, pieprz

1. Ziemniaki, cukinię i marchew pokroić w kostkę, dymki posiekać, obgotować we wrzątku około 5 minut, odsączyć.
2. Mięso pokroić w cienkie paseczki, posypać lekko mąką.
3. Na patelni rozgrzać olej, zrumienić mięso, dodać warzywa i wymieszać.
4. Roztrzepać jaja z mlekiem, startym żółtym serem, solą i pieprzem.
5. Wylać masę jajeczną na podsmażone mięso z warzywami i pod przykryciem smażyć omlet około 10 minut.

4 grube kotlety schabowe (bez kości), ok. 20 dag rokpola, 2 łyżki drobno osiekanej zielonej pietruszki, kieliszek wytrawnego białego wina, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki soku cytrynowego, pół łyżeczki świeżych igiełek rozmarynu, sól, pieprz , 2 łyżki mąki, 5 łyżek oleju do smażenia

1. Kotlety ponacinać w ten sposób, aby powstała głęboka kieszeń. Lekko posypać mięso solą i pieprzem natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i skropić sokiem cytrynowym. Wstawić szczelnie zakryte do lodówki na pół godziny.
2. Rokpol dokładnie pokruszyć przy pomocy widelca, dodać siekaną zieloną pietruszkę i rozetrzeć w miseczce na masę.
3. Masą napełnić kieszenie w kotletach, spiąć wykałaczkami brzegi mięsa, obsypać kotlety mąką.
4. Na głębokiej patelni rozgrzać olej, obsmażyć kotlety z obu stron, podlać winem i dusić pod przykryciem około godziny. W trakcie duszenia można dolewać po odrobinie wody, aby kotlety nie przywierały do dna.

Doskonale smakują z dodatkiem ryżu lub kaszy gryczanej.

Na pulpety: 50 dag mielonej wieprzowiny, czerstwa kajzerka, jajko, szklanka mleka, 2 łyżki posiekanej drobno zielonej pietruszki, łyżeczka suszonego lub łyżka świeżego, posiekanego oregano, szczypta granulowanego czosnku, sól, pieprz, do panierowania 2 łyżki tartej bułki, 3 łyżki oleju do smażenia
Na sos:5 dag sera rokpol, ok. 10 dag startej goudy, szklanka śmietany 30 –proc. 4 łyżki masła, 2 łyżki mąki, biały pieprz i sól.

1. Pokruszoną kajzerkę zalać mlekiem, odcisnąć, rozgnieść widelcem.
2. Wymieszać mięso z kajzerką, jajkiem, dodać posiekaną zielona pietruszkę, oregano, sól i pieprz oraz granulowany czosnek. Dokładnie wyrobić.
3. Z wyrobionego mięsa formować niewielkie kuleczki wielkości dużego orzecha włoskiego, panierować w tartej bułce, usmażyć na rozgrzanym oleju.
4. W rondlu rozpuścić masło, dodać mąkę i kiedy spieni siei zbieleje dodać śmietanę i gotować 3 - 4 minuty, po czym dodać sery i dalej gotować, aż sos będzie miał gładka konsystencję, wtedy doprawić solą i pieprzem i włożyć do niego pulpety. Wszystko razem podgrzać.

75 dag cielęciny z udźca, 5 dag kaparów, 5 dag sera gruyer, 3 jajka, 4 ząbki czosnku, przecier pomidorowy, oliwa, sól

1. Pokroić mięso na 6 plastrów i posolić z obu stron.
2. Przekroić ząbki czosnku i obsmażyć na oliwie. Przełożyć na talerzyk a na patelnię z oliwą wlać 3 łyżki przecieru pomidorowego i 2 szklanki wody. Zagotować.
3. Włożyć do gotującego się przecieru mięso i gotować pod pokrywką na wolnym ogniu.
4. Miękkie mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego uprzednio wysmarowanego oliwą. Posypać kaparami i odłożonym czosnkiem.
5. Ubić jajka ze startym gruyerem i polać nimi mięso..
6. Zapiekać w temperaturze 180 st. C przez kwadrans.

40 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, maleńka cukinia, dymka, jajko, 3 łyżki serka masacarpone lub kremowej ricotty, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 20 dag sera rokpol, sól, pieprz, pół szklanki oleju do smażenia

1. Dymkę posiekać wraz ze szczypiorem i zeszklić na łyżce oleju.
2. Cukinię zetrzeć na tarce i odcisnąć z nadmiaru soku.
3. Do mięsa dodać cukinię, kremowy ser ricotta lub mascarpone, siekaną zieloną pietruszkę, jajko, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wyrobić masę mięsną.
4. Formować z mięsa owalne kotleciki, usmażyć je na pozostałym oleju, na średnim ogniu.
5. Ser rokpol pociąć na tyle plasterków, ile jest kotletów, na każdym położyć kawałek sera i na pół minuty okryć patelnie przykrywką, aby ser się rozpuścił.